La riscoperta di quei sapori artigianali che si credevano persi si mescola con l’innovazione dando vita a prodotti di alta gamma
Garantire qualità e gusti sublimi è quello che l’industria alimentare italiana sa fare meglio. A dimostrarlo è la VI. GA., una realtà nata nel 2007 per occuparsi della parte commerciale di un’azienda familiare ma che, con il passare del tempo, ingloba la seconda iniziando a seguire anche la parte produttiva dell’attività. Si tratta di un’azienda insediata sul territorio campano leader nella produzione di burro. A spiegarci le sue caratteristiche è Vincenzo Esposito, CEO.
Qual è il vostro core business?
«Il nostro business si articola dalla produzione alla trasformazione del burro a 360 gradi: burro naturale, burro chiarificato, burro anidro, burro aromatizzato e burro di bufala il quale, nel corso del 2015 al Festival del Burro di Thiene, ha ricevuto il Premio Zangola d’Oro come miglior burro della sua categoria. Siamo nati come produttori di burro chiarificato e anidro, ma dopo il 2014 abbiamo introdotto le nuove linee di confezionamento e di produzione; ovvero, quella del burro naturale. Questo sia per la linea industriale sia per quella dei porzionati volte al consumatore finale. Per fornire un prodotto eccellente adoperiamo un sistema aziendale molto avanzato dal punto di vista tecnologico e impiantistico. Il burro che produciamo, privo di conservanti e di acceleratori di maturazione, viene regolarmente sottoposto ad analisi di laboratorio che forniscono dati sicuri per garantirne il pregio».
Tra gli obiettivi futuri l’entrata sul mercato nazionale del marchio…
«Per il nostro futuro ci siamo prefissati di subentrare con il nostro brand sul mercato nazionale, sponsorizzando il marchio aziendale; al momento siamo fornitori di alcune fra le maggiori aziende del settore presenti sul suolo nazionale. Difatti, come programmatoci, agli albori del 2025 dovremmo essere presenti su alcune piattaforme di GDO. Chiaramente, non sono solo queste le nostre prospettive future. Infatti, abbiamo in programma l’internazionalizzazione del prodotto. Puntiamo al mercato europeo per la commercializzazione del burro naturale e al mercato mediorientale per la commercializzazione del burro chiarificato, la cui richiesta è già nettamente ampia».
I buyer e gli esperti del settore riconoscono all’azienda il merito di essere tra le poche in Italia a produrre burro chiarificato, ad usare materie prime di alta qualità e ad essere 100% italiana. La selezione degli elementi avviene infatti con molta precisione, dando un prodotto fresco e di alta gamma. L’obiettivo della VI. GA. è quello di offrire ai clienti merce genuina, senza perdere o modificare il gusto autentico dei sapori artigianali.
Uno dei vostri punti di forza è offrire prodotti innovativi…
«Negli ultimi anni abbiamo portato a termine due progetti importanti. Il primo è lo sviluppo di alcuni prodotti innovativi a base di burro aromatizzato, il quale si presta a differenti e vari utilizzi. Il secondo invece riguarda uno studio condotto internamente, atto alla riqualificazione del latticello fresco; tale ricerca ci ha permesso di constatare che riutilizzandolo parzialmente in fase di produzione, invece della completa eliminazione come solitamente avverrebbe, otteniamo un prodotto finito arricchito da preziose vitamine altrimenti scartate. Questo, dunque, ci permette di garantire un gusto differente, discostandoci dal classico prodotto industriale privo di profumi e sapori peculiari. Oltretutto questa tecnica abbatte considerevolmente il consumo di acqua rispetto a una linea produttiva classica poiché prevede lo smaltimento di una quantità minore di scarto di produzione, con enormi vantaggi in termini di risparmio ed impatto ambientale».
L’obiettivo della società, che si avvale di personale altamente qualificato, è quello di dare al consumatore finale il massimo della genuinità. Al giorno d’oggi la mentalità sta cambiando, le persone non cercano solo di risparmiare, ma ambiscono ad un prodotto altamente qualitativo e VI. GA. è capace e lieta di offrirlo.
