L’Unesco ha riconosciuto anche le tradizioni legate alla palma da datteri, candidata da 12 Paesi come patrimonio dell’umanità
Un’altra preparazione culinaria tradizionale entra nell’elenco del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità Unesco: si tratta dell’harissa, la salsa tipica tunisina a base di peperoncino rosso fresco, aglio e olio d’oliva.
Attraverso questo importante riconoscimento, come sottolinea Unesco su Twitter annunciando la new entry, viene messa in luce la conoscenza e il know-how di una pratica culinaria e sociale ancestrale in Tunisia.
Fanno compagnia all’harissa “le conoscenze, il saper fare, le tradizioni e le pratiche legate alla palma da datteri“, frutto di una candidatura comprendente una dozzina di Paesi arabi tra cui, appunto, la stessa Tunisia.
di: Alessia MALCAUS
FOTO: ANSA/EPA/MOHAMED MESSARA
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