Dall’antica Roma ad oggi, l’evoluzione e le varianti di un piatto amato in tutto il mondo
La lasagna è un piatto amato in tutto il mondo, ma quali sono le sue origini e come ha preso forma nel corso dei secoli? Scopriamo le radici, la storia e le curiosità di questo delizioso piatto, che hanno contribuito alla sua creazione.
Le origini della lasagna
Le prime tracce di un piatto simile alla lasagna risalgono all’antica Roma. È stato scoperto che veniva preparato un piatto chiamato “laganon” o “laganum” composto di sfoglie rettangolari o quadrate fatte di pasta di grano, cotte al forno o sul fuoco e farcite con carne. Tuttavia, all’epoca, non aveva ancora gli ingredienti che oggi associamo ad essa, come il formaggio o la besciamella.
È stato solo nel XIV secolo che la lasagna ha iniziato a prendere forma come la conosciamo oggi. In un ricettario della Corte Angioina di Napoli chiamato “Liber de Coquina”, la pasta veniva cotta ma non era ancora all’uovo, bensì lievitata. È stato anche in questo periodo che il pomodoro ha fatto la sua comparsa nella ricetta, aggiungendo un elemento fondamentale alla lasagna.
La storia e l’evoluzione della lasagna
La lasagna ha attraversato un percorso di evoluzione nel corso dei secoli, diventando un piatto iconico della cucina italiana. Esploriamo la sua storia e come è diventata una delle preparazioni più amate e versatili.
La città di Bologna ha svolto un ruolo significativo nella storia della lasagna. Nel 1863, Francesco Zambrini pubblicò “Il libro della cucina del sec. XIV”, che introdusse l’uso delle lasagne a strati, come le conosciamo oggi. Questa versione di lasagna, con la pasta verde, è anche diventata associata alla tradizione culinaria bolognese.
La lasagna alla bolognese è una delle varianti più conosciute e apprezzate di questo piatto. La ricetta originale, (depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna) prevede un ragù a base di manzo macinato, pancetta di maiale, carota, sedano, cipolla, passata di pomodoro, vino bianco secco, latte, brodo, olio d’oliva o burro, sale e pepe. La sfoglia verde (preparata con farina, uova e spinaci) e la besciamella completano questa deliziosa preparazione.
Oggi, come ieri, scegliere gli ingredienti migliori, inclusa la pasta fresca di qualità, è fondamentale per
ottenere una lasagna autentica e deliziosa. Se sei un appassionato di lasagne e vuoi sperimentare la
preparazione di questo piatto a casa, dovrai scegliere ingredienti di qualità e, soprattutto, la scelta della
pasta migliore. Ecco perché è consigliato di esplorare pastifici artigianali e punti vendita come negozi locali, ma anche supermercati fisici e online. Infatti, per citarne solo un esempio, potrete trovare una selezione di pasta fresca in offerta su Bennet.
Alcune curiosità da conoscere
Oltre alla sua storia e alle sue origini, la lasagna nasconde alcune curiosità che vale la pena conoscere.
Scopriamo alcuni fatti interessanti su questo piatto iconico.
- Le varianti regionali
Ogni regione italiana ha la sua versione speciale di lasagna. Ad esempio, in Emilia-Romagna, oltre alla
lasagna alla bolognese, ci sono varianti come la lasagna verde di Piacenza e la lasagna al forno di Ferrara.
Ogni variante ha le sue peculiarità e ingredienti distintivi.
- La lasagna nel mondo
La lasagna non è solo un piatto italiano, ma è diventata popolare in tutto il mondo. In diverse culture, sono state create varianti uniche, come la lasagna al pesto in Liguria o la lasagna di mare nel sud dell’Italia. In ogni angolo del pianeta, le persone hanno abbracciato la lasagna e l’hanno adatto ai loro gusti locali.
Dalla tradizionale lasagna alla bolognese alle versioni uniche di ogni regione italiana, la lasagna continua a essere un piatto amato e apprezzato in tutto il mondo. Che tu preferisca la classica ricetta o le varianti
regionali, la lasagna rappresenta un connubio perfetto tra pasta, ragù, formaggio e besciamella. Sperimenta e goditi questo piatto iconico della cucina italiana!
FOTO: CS
